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　　社會高速發(fā)展，面臨的問題也越來越多，尤其是近幾年的食品安全，關(guān)系到千家萬戶實實在在的切身利益，雖然有關(guān)政府部門天天喊著整治、凈化食品行業(yè)一些粗制亂造、違法行為，但是效果卻遠低于承諾。

　　食品安全問題頻現(xiàn)的背后，暴露出整個農(nóng)產(chǎn)品及食品產(chǎn)業(yè)體系的諸多漏洞：真空滾揉機過度依賴化肥和農(nóng)藥，土壤和水體遭受污染；農(nóng)產(chǎn)品和食品加工環(huán)節(jié)，工業(yè)原料的亂用和濫用問題突出；監(jiān)管環(huán)節(jié)方面，目前的監(jiān)管體系還難以對生產(chǎn)者的違法違規(guī)行為形成強大的震懾力。更讓人擔憂的是，一味逐利下的道德潰敗使得很多生產(chǎn)者缺乏對食物的敬畏，不良商人“造假制毒”。

　　對于每個個體而言，1%的不安全即意味著100%的風險，所謂刨肉切片機的唱多論調(diào)顯然是不合時宜的。即使食品安全的總體形勢在不斷改善，但仍然需要“做空者”，尤其是專業(yè)、理性的“做空者”，為產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)敲響警鐘，防范舌尖上的毒害。

　　食品安全的“做空者”，應(yīng)該主要包括新聞媒體、監(jiān)管部門和專業(yè)的第三方機構(gòu)。

　　回顧近年來曝光的重大食品安全事件，從鹽水注射機，再到工業(yè)明膠，無不是由媒體“捅出來”的。媒體發(fā)揮輿論監(jiān)督功能，體現(xiàn)著其社會責任。19世紀末20世紀初美國新聞界掀起了的“掏糞運動”，其中的經(jīng)典之作便是辛克萊對食品加工業(yè)丑聞的曝光，這部著作被認為改寫了美國食品安全史。

　　監(jiān)管部門應(yīng)是“做空”的正規(guī)部隊，像近期云南的問題豬油便是由當?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)并予以通報；去年的牛奶黃曲霉素超標問題，也是由國家質(zhì)檢總局在抽檢中發(fā)現(xiàn)的。但如何更多地做到事前預警而不是“事后諸葛亮”，如何及時、詳盡地公開質(zhì)檢和處罰結(jié)果，這在很大程度上拷問著監(jiān)管部門的“公信力”。

　　現(xiàn)在政府不你們的“公信力”越來越差，職能部門的監(jiān)管能力越來越受人們的懷疑，不得不說是政府部門的變質(zhì)和腐敗。老百姓的食品安全都靠這些政府機構(gòu)來監(jiān)督、控制，只能是一次次的失望與受傷！